2016/07/12

日曜日は、自宅近くのおかず屋やタラート(市場)の店など、普段自分が利用しているところが軒並みお休みとなる。


なので、夜はいつも自炊と決めている。


といっても、本格的に料理を作るわけではなく、日本から持って来たりバンコクに遊びに行ったついでに買って来たレトルトやインスタントの素材を中心に使って、パスタ、カレーライス、ラーメンや焼きそばを作って、そこに前日買い求めておいたサラダを添える...といった程度なのだが。


それはそれでもちろんおいしくいただけるのだが、長くこちらに住んでいて毎食タイ料理でもぜんぜん飽きない、という特異な(?)体質なので、そうした日本での食事に近いものを夜に食べるとなると、昼はできるだけパンチの効いた食事をしておきたい、という気持ちになる。


で、よく食べるのがソムタム(青パパイヤのサラダ)だ。


もともとはたぶんイサーン(東北タイ)料理なのだと思うのだが、同じもち米を主食とする食文化圏なので、ここチェンマイでもソムタムはごくごく一般的な食べ物だ。


煮炊きをするわけではないからたいした設備投資もかからないので、自宅の近くにはたくさんのソムタムを売る店があるが、引っ越してきたばかりの時に色々食べ歩いてみて、今は気に入ったお店ばかりを使うようになっている。


そのうちの1軒が、国道沿いに出ている屋台だ。


東北タイのスリン県出身だというおばさんがひとりで店を切り盛りしており、昼時には客が群がって20-30分待たされることもある、という人気店である。




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いつも笑って大声で客と話をしながらソムタムを作っている

自宅近くのソムタム屋台(1)




しかし、お世辞にも衛生的とは言えないので、おそらく普通の旅行者を連れて行ったら「ここのは食べられない」とか言われそうだ...




以前はなかった、ガイヤーン(焼き鳥)の屋台も隣に出るようになった

自宅近くのソムタム屋台(2)




タイでは、人気店の前や隣にはたいていこうした「コバンザメ商法」の店が出ている。


人の多いレストランの中の客席を宝くじや花売りが商売をして回る、といった風景もありふれたものだ。


で、自分としてはこのガイヤーン屋ができたおかげで、ランチのおかずはここですべて買い揃えられるようになって便利このうえないのだが。




この日のランチ全景

とある日曜のランチ全景




ソムタム・プープラーラー

とある日曜のランチで食べたソムタムプープラーラー




ソムタムには色々な種類があるが、このプープラーラーの「プー」は生の淡水カニの塩漬け、「プラーラー」は小魚を塩辛風に漬け込んだものの上澄み液で、それを入れたものということだ。


生の淡水カニには吸虫や回虫がいると言われているし、プラーラーは冷蔵庫に入れておいてもウジがわくことがあるくらいなので、健康のことを考えたらとても食べられたものではないのだが、自分はあまり気にしていない。


というか、ソムタムに特にプラーラーが入らないと、味にしまりがなくておいしく感じられない。


もっとも、自分がこれを注文しているとほかのタイ人の客が「外人がそんなもの食うのか?」みたいに見られたり言われたりすることもあるのだが...(苦笑)




コバンザメ商法の店で買ったピック・ガイヤーン

とある日曜のランチで食べたピックガイヤーン




この店ができる前は、近所のガイヤーン屋で半羽とか一羽とかを買ってきて食べきれない分は冷凍庫に入れるというパターンだったのだが、やはり冷凍保存したものは味が落ちる。


この店はピックガイという手羽先しか焼いていないのだが、一人ならこれで十分という気がする。


ちょっと甘いタレをかけて焼いているので、ソムタムの辛さを中和してくれる。




主食はもちろんカーオニヨウ(もち米)だ

とある日曜のランチで食べたカーオニヨウ




キャプションではカーオニヨウと書いたが、チェンマイではもち米のことは普通「カーオヌン」と呼ぶ。


そして、カーオスエイ(うるち米)は「カーオチャオ」という。


ソムタム屋台でもカーオニヨウは売っているのだが、これはすぐ近くの米屋が炊きたてを売っているのでそちらで買っている。


タイ人はあまり気にしないようだが、ビニール袋に入れられて時間のたったカーオニヨウはつぶれてベチャッとしていることが多く自分はあまり好きではない。


その点米屋のカーオニヨウは店の脇で常時6つか7つの蒸し器がフル回転しているくらいよく売れるので、常にほぼ炊き立てのものが売られており、比べてみるとまったく違って実においしいのだ。


本当においしい炊き立てのもち米は、何もつけずにそのまま食べてもイケるくらいだ。



こんな日曜日のランチを終えると、お腹がいっぱいで幸福な気分になり、急速に眠気が襲ってきて昼寝に突入してしまうことがしばしばだ。


食べてすぐに横になってしまったら、健康にはよくないのだが...








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